|
UDBREDELSE
· FACTS · LEVEVIS
Østers
Latinsk navn: Ostrea edulis
Østers findes langs
Europas Atlanterhavskyst og mange steder ved Nordeuropas kyster.
Østers har kraftige, uregelmæssige skaller med en blandet struktur.
Venstreskallen er hvælvet og har en foldet rand. Højreskallen er helt
flad og ligger som et låg over venstreskallen. En østers har en
lukkemuskel, ”stolen”, som er omgivet af maven og hjertet.
Skallernes farve er grålig. Østers kan have en diameter på op til 15 cm.
Det bedste tidspunkt at spise østers på er, når den er ca. 4 cm i
diameter. Denne størrelse når den i løbet af 2 år.
Østers er en dyr og virkelig delikat spise.
Østers lever på lavt vand ned til 20 meters dybde. Forekomster i vore
farvande er spredte. Limfjorden er det vigtigste område for dansk
østerskultur. Imidlertid er sommertemperaturerne ikke altid høje nok, så
det er nødvendigt i kolde somre at importere yngel.
Østers er kønsmodne, når de er ca. 1 år gamle. De er tvekønnede og i
stand til at skifte køn.
Pudsigt nok er det vandets temperatur, der afgør, hvornår de er hanner,
og hvornår de er hunner.
Ved gennemsnitlige sommertemperaturer på 15-16 grader er den hun hvert
fjerde år; men ved gennemsnitlige sommertemperaturer på 20 grader er den
hun hvert år.
Om sommeren lægger hunnen op til 1 million æg, som befrugtes inde i
kappehulen.
Østers lever af plankton. De indtager deres føde ved at filtrere det
vand, der passerer gennem dem.
Det er derfor vigtigt, at vandet ikke er forurenet.
-
Klasse:
Bivalvia
-
Orden:
Eulamellibranchia
-
Familie:
Ostreidae
|
